妙鲜成立于2019年，是以大豆蛋白为原料的植物基产品品牌，主要卖点是零胆固醇、无激素、无抗生素和低卡低脂肪，产品不含粘合剂。妙鲜植物肉通过B端和C端双渠道销售，B端主要与连锁餐饮企业合作，目前相对蓝海的C端市场也是妙鲜想要去重点挖掘的部分，未来将推出“定制营养餐”，通过小程序等渠道触达用户。妙鲜与上市合资企业合作推出植物肉预制菜系列，在全国500多个经销渠道售卖，并与医疗机构签订战略合作，打算进驻1000家医院，目前已经在一家医院展开试点。

创始人陆杰樑介绍说，妙鲜要做的是健康食品，触达大众群体。偏食习惯可能导致慢性病、癌症和心脑血管疾病的频发。妙鲜不对外过分强调“素”，避免食荤消费者产生被排除在外的感觉。

妙鲜植培肉由天然大豆蛋白提炼，通过机器物理高温、高压制作而成，妙鲜以植物为基础研制出多系列、不同肉质风味产品。陆杰樑告诉36氪，传统整块植物肉中往往含有食品粘合剂。妙鲜在食品生产中用的是“减法”，零胆固醇、无激素、无抗生素和低卡低脂肪，产品不含植物胶，可蒸可煮。

陆杰樑表示，妙鲜植培肉采用蛋白分子剪切和修饰技术，通过提高食物加工技术质量，把植物基长链剪切成更像动物基的短链蛋白，在合适的温度和压力下，短链蛋白在加入特定氨基酸后活化并组合，微观分子结构更接近动物基短链蛋白。

在产品推广上，妙鲜通过B端和C端双渠道进行。妙鲜植物肉可以被做成家常中餐和西餐的形式，如汉堡、东方饺子、蒸营养餐饼和狮子头等，未来妙鲜营养餐将会通过小程序渠道销售。团队告诉36氪，不同于清淡的素食和传统的斋饭，妙鲜营养餐针对爱吃营养餐的人士研制。

植物肉近年在资本市场中十分火热，根据it桔子公布的数据，2020年全球人造肉行业投融资金额超过80亿元。根据Enromonitor的预测，到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。同一赛道的项目还有Beyond Meat、星期零等。

陆杰樑表示，一开始做植物肉的品牌大多是欧美品牌，以西方烹饪方式为主，国内植物肉品牌现在面临两大问题：1）市场教育，市场认知度还有待提升；2）在竞争中，需要更加贴合中国人的口味和烹饪习惯。

创始人陆杰樑是中国高级营养师，有多年膳食研究和大集团合作经验。

据悉，妙鲜新一轮融资正在进行中。